Коли настає осінь, кожен городник знає: в час збору врожаю потрібно подбати про те, як зберегти плоди зі свого городу на зиму. Одним з найпопулярніших овочів, який завжди радує різноманітністю смаків і способів приготування, являються огірки. Великими і соковитими їх можна перетворити на смачні салати, які чудово зберігаються і радують своїм смаком протягом усієї зими. У цій статті пропонуємо три покрокові рецепти салатів з великих огірків, які стануть фаворитами вашого зимового столу.
Салат з огірків та помідорів: класика смаку
Салат з огірків і помідорів — це класика, яка завжди буде актуальною. Проста у приготуванні, вона дарує свіжість і легкість, а також дивовижно поєднується з різними стравами. Для цього рецепту можна використовувати не тільки свіжі помідори, але й консервовані, що зробить смак ще більш насиченим.
Інгредієнти
| Інгредієнт | Кількість |
|---|---|
| великі огірки | 1 кг |
| помідори | 500 г |
| цибуля ріпчаста | 2 шт. |
| сіль | 1 ст. ложка |
| цукор | 1 ч. ложка |
| оцет | 100 мл |
| рослинна олія | 100 мл |
Приготування
1. Перш ніж почати готувати салат, огірки слід ретельно вимити та обсушити. За можливості, їх можна замочити у воді на деякий час, щоб він став ще соковитішим.
2. Далі потрібно нарізати огірки кружальцями або соломкою. Залежно від уподобань, можна вибрати бажану форму, але прості кружечки завжди виглядають більш привабливо.
3. Помідори почистити від шкірки (за бажанням), нарізати кубиками. Краще використовувати стиглі помідори, що забезпечить соковитість та аромат салату.
4. Цибулю нарізати півкільцями. Можна викласти її на стіл, посипавши сіллю і цукром, що дозволить цибулі пустити сік. В результаті вона стане м’якшою і не такою гострою.
5. Змішати всі інгредієнти в великій мисці, додаючи олію та оцет. Рекомендується залишити салат настоятися на декілька годин, щоб смаки між інгредієнтами поєдналися.
6. Після настоювання, салат можна закатати у банки, ретельно розмішати і перемістити на зберігання в прохолодне місце. Це ідеальний супровід до м’ясних страв та гарнірів!
Ароматний салат з огірків та перцю
Далі пропонуємо приготувати смачний та ароматний салат з огірків і болгарського перця. Цей рецепт чудово підходить для тих, хто любить яскраві смаки та аромати. Він стане не тільки відмінним доповненням до основних страв, але й допоможе урізноманітнити зимове меню.
Інгредієнти
| Інгредієнт | Кількість |
|---|---|
| великі огірки | 1 кг |
| болгарський перець (будь-якого кольору) | 500 г |
| часник | 3-4 зубчики |
| сіль | 1 ст. ложка |
| оцет | 150 мл |
| рослинна олія | 100 мл |
| приправа для салатів | за смаком |
Приготування
1. Як і в першому рецепті, огірки слід ретельно вимити і нарізати. Для цього салату можна нарізати огірки кубиками або півколами, в залежності від вашого бажання.
2. Болгарський перець очищають від насіння та плодоніжок і нарізають також кубиками або смужками. Цей процес приносить радість, оскільки яскраві кольори перцю радують око.
3. Часник можна подрібнити за допомогою чеснокодавки або просто нарізати, залежно від того, який аромат ви хочете отримати. Запах свіжого часнику неймовірно підкреслює смак овочів.
4. Змішати всі нарізані інгредієнти у великій мисці, додати сіль, оцет, олію та приправи. Рекомендується дати салату настоятися близько 2-3 годин.
5. Після того, як салат добре настоїться, його можна перекласти у стерильні банки та закатати на зиму. Він чудово підійде до картоплі, м’яса та риби.
Огірковий салат з морквою та капустою
Огірки в поєднанні з морквою та капустою — це ще один смачний варіант салату, який обов’язково варто спробувати. Цей салат має свою родзинку завдяки хрумкій текстурі і насиченому смаку, який сподобається не тільки дорослим, але й дітям.
Інгредієнти
| Інгредієнт | Кількість |
|---|---|
| великі огірки | 1 кг |
| морква | 300 г |
| капуста (біла) | 500 г |
| сіль | 2 ст. ложки |
| цукор | 1 ч. ложка |
| оцет | 100 мл |
| рослинна олія | 100 мл |
Приготування
1. Для приготування використовуйте свіжі огірки. Вимийте їх і наріжте на кружечки або соломку.
2. Моркву слід очистити і натерти на великій тертці. Цей процес зробить моркву більш соковитою.
3. Капусту нарізати тонкими смужками або нашинкувати. Краще використовувати свіже листя, що не має гірчинки.
4. У великій мисці змішайте огірки, натерту моркву та капусту. Додайте сіль, цукор, оцет і рослинну олію. Добре перемішайте, щоб сіль і цукор розчинилися.
5. Дайте салату настоятися на декілька годин, щоб всі інгредієнти добре з’єдналися та охололи.
6. Після настоювання розкладіть салат у стерильні банки та закатайте. Ця страва стане відмінним гарніром до будь-якої страви та чудовою частою святкового меню.
Користь та зберігання огіркових салатів
Салати з огірків мають не лише неперевершений смак, але й численні корисні властивості. Огірки містять велику кількість води (близько 95%), що робить їх ідеальним засобом для зволоження організму. Вони багаті на вітаміни, такі як вітамін K, C, а також важливі мікроелементи, такі як калій і магній.
Крім того, приготовані за наведеними рецептами салати можуть зберігатися до року в прохолодному місці. Проте важливо дотримуватися кількох правил зберігання: використовувати стерильні банки, дотримуватися рецептури та обов’язково дати салатам охолонути перед закаткою.
Висновок
Зима — це той час, коли хочеться смакувати свіжими овочами та салатами. Приготування салатів з великих огірків — це чудова можливість насолодитися літніми смаками, навіть коли за вікном холодно. Використовуючи прості рецепти, кожен може порадувати своїх рідних смачними закусками, що не тільки прикрасять стіл, але й принесуть радість та здоров’я. Створюйте, експериментуйте і насолоджуйтеся смачними домашніми салатами, які зігріють вас у холодні зимові вечори!
Смачного!
